ما لذ وطاب
Dettagli canale
ما لذ وطاب
عند غروب شمس كل يوم، تجتمع القلوب على الموائد، وكل طبق على السفرة يفتح آفاقًا لا حدود لها من الشهية. مهلاً! رمضان ليس شهر الطعام، لكن لا مانع أن نحلق في المذاق. وليس كل صائم كما الآخر.
Episodi recenti
75 episodi
اللبلابي التونسي.. طبقٌ بمفعول معطف!
إذا كانت المعاطف والمواقد لا تكفيك لتتدفأ في الشتاء.. إليك الحيلة التونسية العبقرية والشهية في آن إنه اللبلابي درعك الدافئ بوجه صقيع دسمبر ويناير وفبر...
ليس بالمواقد والمعاطف وحدها يقاوم الفلسطينيون الشتاء
نستعرض الأطباق الفلسطينية الشتوية الأكثر شعبية، شتوية لأن مكوناتها من النباتات تثمر في فصل الشتاء، كما أنها وصفات مثالية لمقاومة شتاء فلسطين القارس.
في الطعام.. الاختلاف متعة
مأكولات شعبية، تقع على رأس سلم الأطباق المفضلة لدى شعب شعب آخر ينبذها ولا يقبلها. وشعوب متجاورة تصرّ على أنّ الطبق نفسه لا يعدّ إلى على طريقتها.
عالم العسل!
العسل لست كلمة مفردة مجردة.. إنما عالم بحدّ ذاته، فالعسل يختلف من حيث نوع النحل ونوع الزهر والمنطقة واللون والفائدة الصحية.
حمية سُمي "الإنيويت" تيمنًا بها.. طعام "الأسكيمو"
حين تتدنى درجات الحرارة لما تحت الصفر أغلب أيام السنة.. لا يعود الحساء حلاً لتدفئة المعدة.. إنما نصبح بحاجة لحلول شعب الأسكيمو.. أو الأنيويت كما يسمون...
طعام الشوارع.. في قارة الكانغورو!
جميعنا يعرف أستراليا بدولة الكانغورو والحيوانات الفتاكة والأليفة، والحياة البحرية غزيرة التنوع، لكن من منا يعرف أن هذه القارة تحتوي على قائمة من أشهى...
طعام الشوارع للغني قبل الفقير.. أهلا بك في قارة الفوتبول
أميركا الجنوبية.. القريبة من القلب.. أكل الشوراع فيها ثقافة يعتنقها الجميع.. الفقراء والأغنياء
بين الهوت دوغ والبرغر ستصادفك عربة تاكوز
أميركا الشمالية قارة قليلة الدول، لكن شعوبها متعددو الثقافات. وطعام الشوارع فيها فنون لا تنضب. الأميركيون لا يكاد يوجد شعب ينافسهم في حب طعام الشوارع.
القائمة هائلة والأطباق متنوعة والحضور العربي طاغ.. إنها آسيا
المطبخ الآسيوي ضخم ومتنوع ومتعدد بضخامة قارة آسيا، وخصوصا المطبخ في الدول العربية في هذه القارة الهائلة المساحة والتنوع.
دع البهارج واتجه صوب الأرصفة.. مذاق أوروبا الأصيل
أوروبا على عكس الصيت الذائع حولها، لديها الكثير من الطعام الجدير بأن تتذوقه، وهذا الطعام لا تستطيع الحصول عليه في المطاعم الفاخرة فقط، بل وفي الشوارع...
الكشري كالإهرامات يجب أن تعرّج عليه.. أهلا بك في إفريقيا
في هذا العدد من ما لذّ وطاب جولة سريعة على أبرز طعام الشوارع في دول إفريقيا.
خرافات بطعم عنصري وضعت زورًا على المائدة الصينية
التحيزات العنصرية ضد المطبخ الصيني زادت بعد تفشي جائحة كورونا. فبرزت خرافات بطعم عنصري لا أساس لها من الصحة.
الطعام السياسي.. أطباق بنكهة التشفي
لن تصدق مثلاً لأي هدف نشأ المنسف الأردني، أما الـ"أم علي" المصرية فحلويات شهية بنكهة التشفي.
أطباقٌ عربية في غينيس
الطبق الأكبر، والشطيرة الأطول وكوب الشاي الأعمق.. أرقامٌ قياسية دخلت غينيس من المطبخ العربي.
أولها الحلو مر وأوسطها المُلاح وختامها الباسطة
لأنه يمرّ عليهم خفيف الخطى، فجعلوه خفيفًا حتى على موائدهم.. هكذا تبدو ملامح مائدة رمضان بنسختها السودانية.
مكملات "باباي" الغذائية!
يعرف رياضيو كمال الأجسام أن عضلاتهم كي تنموَ على النحو الذي يرغبون به إنما تحتاج لمكملات غذائية خاصة إضافة إلى التمارين والحمية الغذائية.
المائدة السورية بنسختها الرمضانية
في هذا العدد حدثنا الزوجان رمزي وفريال ابنا العاصمة السورية دمشق عن أبرز ملامح المائدة الرمضانية السورية
هل تنقرض القهوة؟!
يا عشاق القهوة تأهبوا.. مشروبنا العظيم.. كافيين صباحنا مهدد بالانقراض.. فماذا نحن فاعلون!
ليسوا شبابا بالضبط ولا كهولا بالتحديد.. فماذا يأكلون!
لا تزال شابا في منتصف الثلاثينات من عمرك، هذا صحيح، لكنك لست يافعا بما يكفي لتأكل ماذا تشاء! بل ثمة مأكولات يجب أن تتجنبها أو تقلل منها استثمارا لعمرك...
المكملات الغذائية لمن خذلهم السكر
درهم وقاية خير من قنطار علاج! والوقاية من السكري تكمن الحمية المثالية، والمواظبة على تناول المكملات الغذائية الخاصة.
الدجاج.. كلْه، ولا تأكله!!
الدجاج من المأكولات الشهية ذات الشعبية والتي تتماشي مع العديد من الأطباق والمطابخ العالمية. وعلى الرغم من فوائدها لكن الباب ليس مفتوحًا لتناول الدجاج...
المشروب العظيم!
تتبارى الشعوب في نسبه إليها، وكل شعب يعدّه على طريقته. شعوب تحب ارتشافه عند ساعات العصر، وشعوب لا تهضم فطور الصباح بدون كوب منه على الأقل.
القرن الـ18 عشر: ثورة المطابخ
يعتقد الكثيرون أن ثورة الإبداع الفكري والفني في القرن الـ18 اقتصرت على التنوير وازدهار الفلسفة والموسيقى والفكر.. هذا غير صحيح.. فثمة ثورة موزاية كانت...
كي لا تلقي في بالطعام في القمامة!!
أقسى المفارقات أن يتهم هدر الطعام في عالم لا يزال فيه بشر يموتون من الجوع.. أو على الأقل يتضورون.. في هذا العدد حيل تفضي إلى عدم رمي الطعام في القمامة...
الأصفر اللاذع.. أشهى ما ازدان به الهوت دوغ
الكاتشب والمايونيز في حقيقة الأمر يفوقانه شعبية.. لكنه غائر في التاريخ، ويفوقهما عراقة بقرون.. بنكهته اللاذعة يفرض شخصيته في المذاق وقد يكون الأصفر أك...
في رمضان.. التمر سلطان
في رمضان لا صوت يعلو على التمر.. هو سلطان المائدة وبه يكسر الصوم والطويل.. وتُستَهلّ به الولائم والعزائم.. لكن هذه الشعبية لم تأتِ من فراغ، فللتمر فوا...
الأحمر أبو الصوصات.. حتما تحبه لكنك تعرف عنه القليل
على أنه اقترن بالبطاطا المقلية.. وهذه وحدها كفيلة بجعله يتربع على عرش الصوصات المصاحبة لأشهى الوجبات وأكثرها شعبية، فإن الكاتشب بات شريكًا ومكملاً لعش...
رمضان على الأبواب.. النداء الأخير لصيام بلا صداع
رمضان الحلو، بأجوائه وطقوسه وعاداته و لمّاته وموائده، يحتاج فعلاً لإعداد جسدي ونفسي، وخاصة لأيامه الأولى.
الكيتو.. وداوني بالتي كانت هي الداء
كثير من النباتيين يعتقدون أن التوقف عن تناول اللحوم هو الحل الأسرع لتخفيف الوزن. لكن أنصار الكيتودجينيك أو حمية الكيتو يرون أنه من الأفضل تناول الكثير...
مناقب الوجبة الأخيرة
حتى عبارة ختامه مسك.. أفسدها مروجو المعلومات الغذائية المضللة. وصارت ختامه علقم، وكل لقمة من وجبتك الليلية الأخيرة التي تمني نفسك أن تكون الأكثر هناءً...
دفاعًا عن مظلومية اللحوم
لا شيء يفسد سعادة المرء بطعامه كما تفعل المعلومات المغلوطة. ولعل اللحوم من أكثر الأطباق التي تتعرض لحملات افتراء هي منها براء.
ليس بالمواقد والمعاطف وحدها يقاوم الصقيع
ليس بالمواقد والمعاطف وحدها يقاوم الصقيع، ثمة حلولٌ أخرى على الطريقة الفلسطينية. هي أطباق شتوية لأن مواسم مكوناتها الزراعية مرتبطة بالشتاء أحيانًا، ول...
شقيق الكاتشب.. ولأجل عينيه وجد الكول سلو
هو صديق الكاتشب الصدوق.. وله علاقات جيدة مع الخردل.. ولأجل عيونه وجدت سلطة الكول سلو.
ليس بالشوفان وحده تجد الألياف
في حين أن معظم الكربوهيدرات تتحول إلى سكر، على العكس الألياف تعطيك نفس القيمة الغذائية والطاقة دون أن تؤرق أصحاب الحميات الغذائية الصارمة المتخوفين من...
أطعمة تحجب لظى الشمس
كأي شيء إن زاد عن حده نقص هي الشمس.. أو دعنا نقول أشعتها.. تدفئُنا.. لكنها أيضًا قد تحرق جلدنا.
كيف تراوغ السكر؟!
الحلويات من الأطباق العصية على المقاومة، لا بأس بالقليل منها، لكن كثيرها ضار. ولا بد من حيل تساعد على مقاومتها أو تفادي تداعياتها.
أطعمة مغرورة.. لا تقبل إعادة التسخين
إذا اقتضى الأمر كلها باردة ولا تسخنها.. أو تخلص منها وحسب.. فثمة أطباق يعتريها بعض الغرور.. إذا لم تأكلها ساخنة من أول مرة.. لا تقبل التسخين في اليوم...
أطعمة معمرة.. تقفز فوق تاريخ صلاحيتها
بعض الأطعمة والمأكولات تعيش أطول من عمرها.. بعضها متوقع وبعضها ستستغرب حين تسمع عنه!.
أطعمة تحبّ قلبك
قلبك الذي ترهقه بالمشاعر الجياشة والأحساسيس العصية على التقبل.. له ذائقة خاصة بالطعام.. عليك أن تعوضه بها على الأقل ليبقى سليماً يخفق لك بالحياة.
أطباق غريبة على موائد العرب
ما تراه أنت حيوانًا بريًّا أو حشرة أو جهازًا حيويًا في كائن حي.. قد يراه غيرك وجبة لا يمكن تفويتها.. ومن هذا الاختلاف تلد المأكولات الغريبة.