Lo Scassapizza
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Lo Scassapizza
Il podcast di Antonio Fucito dedicato al Mondo Pizza. Le dinamiche, gli accadimenti, le visite alle pizzerie in giro per il mondo, uno sguardo diretto, critico e irriverente ai pizzaioli e alle dinamiche legate alla comunicazione di questo mondo, anche da parte di chi lo racconta. ----------------...
Episodi recenti
111 episodi
La bellezza di avere tanti stili di pizza diversi oltre la pizza napoletana
Il recente giro di pizzerie in Puglia ha rafforzato ancora di più la mia visione sul mondo pizza e la missione di raccontarlo. È decisamente più inter...
Recensioni, classifiche e coerenza nel Mondo Pizza: si alla soggettività, no alla mancanza di coerenza e agli autori che hanno le mani in pasta altrove.
Nelle ultime settimane sono arrivate la guida alle pizzerie di Gambero Rosso e le classifiche di Pizza Awards; prendendole come spunto parlo di come o...
ABBASSO la Diet Culture, la Pizza può essere mangiata SEMPRE
Il rapporto con il cibo, di conseguenza col proprio corpo, riveste un ruolo importante. Anche se non ce ne accorgiamo, siamo di sovente immersi in una...
50 Top Pizza World 2025: le stesse domande, gli stessi dubbi
Dopo un’estate piuttosto movimentata siamo arrivati a 50 Top World 2025, che ha messo insieme tutte le altre classifiche di 50 Top per decretare quell...
Q&A su Mondo Pizza e Lo Scassapizza
Podcast transitorio in attesa della seconda parte di "stagione", ne ho approfittato per rispondere ad alcune delle domande più comuni che mi fate sul...
Siamo sicuri che una Pizzeria che offre tanti impasti sia migliore?
Negli ultimi anni sempre più pizzerie propongono diversi impasti, stesure e tecniche di cottura. In questa maniera c'è indubbiamente più scelta per il...
Guida per il Cliente: come scegliere le pizzerie da provare, tra TripAdvisor, Google, recensioni e guide
La scelta della prossima pizzeria nella quale andare può essere molto semplice - zero pippe mentali e dove capita, al massimo non ci si ritorna più -...
La Pizza è universale, la Pizza è in ogni dove e non ha bandiere.
Durante i primi viaggi strutturati di lavoro, tra i 18 e 22 anni, ho avuto la fortuna di visitare Regno Unito, Stati Uniti e Giappone. In quel momento...
Il bullismo nel Mondo Pizza e l'importanza di fare critica.
Il bullismo è argomento delicato ed è un peccato vederlo aleggiare anche nel Mondo Pizza, perché invece di fermarsi alle critiche ed eventuali rispost...
Di Attilio Albachiara, 50 Top Pizza e come gestire in una classifica gli sponsor, la prova delle pizzerie e le agenzie di comunicazione
Non si placano le polemiche dopo 50 Top Pizza Italia, con l'ultima in ordine di tempo scaturita dal pizzaiolo Attilio Albachiara con alcuni video che...
È davvero colpa dei Pizzaioli se le classifiche e le guide sono così oscure?
Nei giorni successivi a 50 Top Pizza Italia, al mio Podcast e alcuni articoli che abbiamo pubblicato su Garage Pizza, ci sono state parecchie chiacchi...
50 Top Pizza Italia 2025: una classifica vittima della sue dimensioni
Tra i premi speciali della guida autoproclamatasi "la più influente al Mondo" ce n'è stato uno che ha generato parecchie perplessità, quello dedicato...
I primi 6 mesi del 2025 tra le numerose pizze mangiate, la mia classifica/guida e gli argomenti che meritano attenzione
Puntata “light” e multi-argomento dello Scassapizza, con l'avvicinarsi del cuore dell’estate. All'interno tiro innanzitutto le somme sui primi sei mes...
Diffidate sempre dal gossip e dalle false promesse nel Mondo Pizza
Vi racconto di come il chiacchiericcio, il gossip e le false promesse del Mondo Pizza cambiano o influiscono sulla realtà dei fatti. Parlando anche di...
The Best Pizza Awards 2025: cosa ha funzionato e cosa no
La mia recensione dell'edizione appena conclusa di The Best Pizza Awards 2025, guida che si focalizza sul premiare i pizzaioli migliori al mondo, seco...
Come scelgo le Pizzerie da recensire, qual è il metro di giudizio, come funzionano le premiazioni delle migliori pizzerie by Di Pizza
Puntata del podcast con dietro le quinte, vi racconto infatti come scelgo le pizzerie da recensire o visitare, quali aspetti prendo in esame quando de...
La Mappa con le foto, le recensioni e i filtri di ricerca sulle Migliori Pizzerie Provate: le novità di Garage Pizza
Vi racconto alcune novità che vi piaceranno, legate a tre aspetti chiave: velocità del sito, bellezza delle immagini e servizi utili per voi che cerca...
Perché non sono più Direttore di The Best Pizza Awards
Quando sono stato contattato ad inizio anno da The Best Chef Awards per diventare direttore/project manager del progetto The Best Pizza, ci ho messo p...
La Pizza non è solo un alimento, ma anche uno stato mentale
Chi è alla ricerca costante di una buona Pizza spesso le attribuisce un valore ben superiore a quello di un semplice alimento, in certe città e contes...
Il Manuale Perfetto di come creare una Guida o una Classifica
Se recensire una Pizzeria singola è cosa seria, creare o portare avanti una guida o classifica ha un ruolo ancora più importante, perché si da un cons...
Il Manuale Perfetto di come si recensisce una Pizzeria
Recensire una Pizzeria è cosa seria, perché si da un consiglio ai lettori su dove andare a mangiare o meno, e si raccontano anche storie di cibo. Ci s...
Cosa manca al racconto del Mondo Pizza per favorire i clienti e i pizzaioli
Nei miei tanti giri mi sono reso conto che manca ancora tanto "scouting" nel Mondo Pizza, ovvero uscire dalle classifiche e liste che parlano dei soli...
I Pizzaioli che si comportano come Calciatori, cambiando la farina per soldi
Nella nuova puntata de "Lo Scassapizza" vi racconto di quei pizzaioli che invece di concentrarsi sull'ottenere un prodotto unico, identitario, che li...
Tutte le pizzerie dovrebbero avere il senza lattosio ed evitare di trattare le intolleranze in maniera speciale
È sempre più importante che le pizzerie includano nel menu proposte alternative per chi è intollerante al lattosio e, se lo spazio e il personale a di...
Quando le Pizze pubblicate online dai Pizzaioli non corrispondono alla realtà in Pizzeria
Quando scelgo la prossima pizzeria, ogni tanto rimango ancora fregato da chi bada troppo all’apparenza e non riesce ad offrire un prodotto “stabile” p...
Meglio ingredienti italiani o locali nella Pizza all’estero? E la mozzarella frozen
Prendendo spunto dalle discussioni sui dazi e sugli eventuali aumenti anche degli ingredienti legati alla Pizza, vi parlo di quando è meglio avere pro...
Le Pizzerie in Giappone hanno qualcosa da insegnare a quelle in Italia
Solo viaggiando si assorbono quegli stimoli che contribuiscono ad aumentare esperienza e conoscenza, dando spunto per migliorarsi.
Anche nel cas...
Volete la vera pizza napoletana di 20 anni fa? Vi tocca venire a Tokyo
Una parte cospicua di pizzaioli giapponesi, una volta imparato il "mestiere" della pizza napoletana, sono rimasti sospesi nel tempo, senza subire infl...
Se una Margherita costa poco significa che c'è del nero nel lavoro della pizzeria?
"Se una Margherita costa 6 euro allora non può essere di qualità e alle spalle ci sono ingredienti di dubbia provenienza, del nero nella gestione del...
Il Food Porn e i cornicioni grandi hanno rotto il Razzo!
Il Food Porn non dovrebbe essere puro voyeurismo del cibo, tra l’altro nemmeno accattivante se si ha un minimo di amor proprio per il mangiare e il pr...
Il “Brand” Pizza Napoletana è a rischio?
Negli ultimi tempi mi sono interrogato su come la pizza napoletana viene raccontata attraverso i canali di comunicazione moderni e se ci sono pizzaiol...
I Pizzaioli sono davvero “ostaggio” di giornalisti, classifiche e produttori?
Facendo il paio con la precedente puntata dedicata alla polemica su Franco Pepe a Masterchef, vi parlo di quando giornalisti e produttori prevalicano...
Lo “Scandalo” della Pizza Fritta di Franco Pepe a Masterchef
Quanto piace al Mondo Pizza fare polemiche spesso sterili? Tutto è nato dalla puntata di Masterchef con protagonista Franco Pepe che, mentre parlava d...
Le basi semilavorate soppianteranno la Pizza classica? E altri trend dal SIGEP 2025
Si è appena conclusa la prima grande fiera internazionale, in Italia, del 2025, che ha visto una corposa parte dedicata alla pizza con tanti pizzaioli...
Gli Stereotipi e gli Integralismi sulla Pizza Napoletana (e non)
Parliamo di tutti gli integralismi e stereotipi che vengono “abbracciati” da alcuni appassionati di pizza, a partire dai miei conterranei. Dalla pizza...
Il 2025 del Mondo Pizza e i progetti personali
Dopo una sola settimana di pausa, riparte Lo Scassapizza! Vi parlo degli eventi e dei trend previsti per il 2025 del mondo Pizza, assieme ai progetti...
I Rituali di Pizza e cibo durante le feste...e buon Natale!
Vi racconto quali sono i miei rituali durante le feste che, al di là delle credenze religiose o meno, sono un momento per rallentare, riunirsi ai prop...
Sfruttare il corpo femminile per comunicare la pizza: siamo ancora a questo?
Nonostante siano passati anni, siamo purtroppo ancora nella fase in cui più di una pizzeria sfrutta il corpo femminile per comunicare online, senza un...
Il Pizzaiolo dove sta? Non c’è nessuno che lo sa!
Quando si da il proprio nome ad una pizzeria o si aprono più ristoranti, le persone si aspettano di trovare il pizzaiolo o perlomeno la stessa identic...
Ho mangiato in oltre 150 Pizzerie nel 2024! Cosa ho imparato e perché lo faccio
Ancora una volta ho mangiato in un numero spropositato di pizzerie, e mica una pizza solo alla volta! Vi racconto cosa imparato scoprendo nuove chicch...